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重庆巫溪抢救“濒危”制盐技艺 30多道程序全靠手工操作

归档日期:04-24       文本归类:多道程序      文章编辑:爱尚语录

  新华网重庆1月10日专电(记者牟旭)重庆巫溪县宁厂镇有文字记载的制盐历史已有2300多年。凭借独特的手工制盐技艺,这里曾是唐宋时期全国十大盐监之一,其出产的盐在明清时期远销两湖两广,然而宁厂镇曾引以为傲的手工制盐技艺正面临失传的危险。

  经过上千年的演变,宁厂的制盐工艺由简到繁,逐步成熟,至今已形成了包括引卤、提弄、提纯、照火等30多道程序,全部由手工操作。也正因如此,宁厂手工制盐的劳动强度大、核心技术要靠在生产实践中学习,并且周期长,价值熬制过程枯燥重复,很多年轻人不愿涉及制盐行业。

  据巫溪县政府统计,目前纯熟掌握全套制盐工艺的技师位数不多,具有代表性的有三位,年纪最大的86岁,年纪最小的58岁。随着年事已高的技工接连谢世,宁厂的手工制盐技艺已处在失传边缘。

  技艺面临失传也和整个宁厂盐业没落有关。在工业制盐的竞争下,效益较低的手工制盐业逐渐衰落,至1988年时,宁厂主要的盐灶已全部废弃。遗留的盐灶已经荒废,成为供游客参观的遗址。

  巫溪县文体广新局相关负责人表示,宁厂制盐历史悠久,古镇的制盐作坊、桥梁码头、绝壁栈道等都记录了古人围绕制盐、售盐的生存方式,具有很高的历史价值,是研究古代制盐史的活化石。此外,宁厂制盐的工艺流程是历代盐工智慧的结晶,其部分技术非现代科技能替代,具有很高的工艺价值。

  据悉,巫溪县已累计投入52万元保护宁厂制盐技艺,并将“宁厂手工制盐艺”列为县级非物质文化保护名录。未来五年,巫溪县将对宁厂手工制盐技艺作好文字、图片、录音、录像记录,培养30名年轻传承人,拍摄制盐技艺影视片等方式来抢救“濒危”的千年制盐技艺。

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